Capseum to łacińskie słowo wywodzące się ze szczęki, termin naszego języka, który można stosować w odniesieniu do różnych zagadnień. Quijada, na przykład, to nazwa nadana każdej szczęce kręgowca.

* muzyka Meksyku, taka jak Son Afromestizo z Costa Chica (taniec i gatunek muzyki) i Son Jarocho (oryginalnie z epoki kolonialnej i z wielką rolą w tradycyjnym festiwalu fandango, w którym połączono stepowanie) muzyka, poezja i śpiew);

* muzyka południowego wybrzeża i centrum Republiki Peru, zwana Afro-Peruwiańczykiem, ponieważ narodziła się wraz z przybyciem na amerykański kontynent afrykańskich zdobywców i niewolników, dlatego prezentuje szeroką gamę dźwięków łączących ich europejskie wpływy i afrykańskie kobiety mieszają się z peruwiańską muzyką aż do czasu podboju;

* trąba powietrzna Kolumbii, melodia z imprez rodzinnych i religijnych, która również łączy taniec z muzyką i przyjmuje różne formy w zależności od okazji;

* Chilijska muzyka, której bogactwo wynika częściowo ze swojej wszechstronności, która pozwoliła mu na włączenie elementów innych stylów bez utraty swojej istoty. Pomiędzy pierwszymi wpływami są one chaconne i pasacalle, przyniesione przez zdobywców;

* dźwięki Dominikany i muzyka Belize, Gwatemala.

Szczęka, znana również w tym przypadku jako tapa lub tapapecho, jest kawałkiem wołowiny lub wieprzowiny . Jest mięsistą i muskularną częścią w pobliżu wspomnianej kości. Dzięki temu kawałkowi mięsa przygotowywane są różne przepisy, ponieważ przy odpowiednim przygotowaniu są soczyste i delikatne. Szczęka służy na przykład do przygotowywania potraw .