Łacińskie słowo simĭla przyszło do włoskiego jako semolina, a do naszego języka jako semolina, z tyldą w E. Jest to nazwa nadana rodzajowi mąki pszennej lub innym zbożom używanym do wytwarzania różnych produktów spożywczych.

Aby uzyskać semolinę, bielmo pszenicy, owsa, żyta lub ryżu jest zwykle mielone, żeby wymienić tylko kilka. W rezultacie otrzymuje się produkt o dużej zawartości glutenu, z wyjątkiem semoliny ryżowej (która może zawierać gluten, ale z powodu zanieczyszczenia innymi semoliną).

Z drugiej strony semolina charakteryzuje się wysokim poziomem węglowodanów i białek, stanowiącą zdrową żywność, której włączenie do diety jest zwykle zalecane przez dietetyków.

Inne interesujące dane na temat semoliny, które warto wziąć pod uwagę i które wyjaśniają znaczenie tego produktu zarówno na poziomie gastronomicznym, jak i zdrowotnym, są następujące:
- Jest bardzo bogata w witaminę K i nie zawiera cholesterolu. Z tego ostatniego powodu jest ustalone, że jego spożycie jest bardzo odpowiednie dla osób, które mają wysoki poziom cholesterolu, co stawia w poważnym niebezpieczeństwie zarówno to, co jest krążenie krwi i stan serca.
-Stwierdzono, że jest to również bardzo odpowiedni pokarm dla osób, które napotykają problemy z nadmiernym stężeniem kwasu moczowego. Przyjmując semoliny, dostaje się ją, aby ją obniżyć, a tym samym, między innymi, aby móc poradzić sobie z chorobami i dolegliwościami, takimi jak bolesna dna.
W ten sam sposób fakt, że ma niski poziom sodu, przyczynia się do jego spożycia i jest wysoce zalecany osobom, u których występuje nadciśnienie.
Oprócz dodatkowych korzyści, specjaliści od żywienia i lekarze rozpoznają, że semolina jest bardzo odpowiednim pożywieniem, aby poprawić metabolizm kości, a także uzyskać prawidłową koagulację krwi.,
- Istnieje wiele przepisów, które istnieją na całym świecie i które zawierają semolinę jako podstawowy składnik. W szczególności wśród nich są babeczki, semolina z mlekiem, sałatka z manny i paluszki krabowe ...

Dzięki semolinie można opracować różne rodzaje makaronów, od kluski po gnocchi, przez lasagne i ravioli. W rzeczywistości semolina pozwala na przygotowanie wielu rodzajów ciasta, w tym używanych do produkcji makaronu.

Kolejną potrawą z semoliny jest kuskus, typowy dla północnej Afryki. Chociaż istnieje wiele odmian, zwykle jest to, że semolina jest gotowana na parze, umieszczając ją na gulaszu podczas gotowania. Następnie podaje się gulasz z kuskusem.

We francuskiej gastronomii popularne danie, które przenosi kaszą mannę, jest quenelle . Do jego przygotowania semolinę miesza się z mlekiem, jajkami i masłem (masłem), a następnie dodaje się przetworzone mięso, którym może być kurczak, cielęcina lub ryba. Quenelle można smażyć, gotować w bulionie lub duszone.