Łacińskie słowo cibata stało się językiem jęczmienia . Łacińskie słowo, które z kolei pochodzi od czasownika "cibare", który można przetłumaczyć jako "pasza" lub "tuczące jedzenie na farmie".

Jest to nazwa rośliny należącej do rodzinnej grupy traw, która ze względu na swoją charakterystykę przypomina pszenicę .

Jęczmień, którego nazwa naukowa to Hordeum vulgare, jest zbożem : trawą uprawianą specjalnie w celu wykorzystania jej ziarna jako pożywienia. W tym przypadku jęczmień jest jednym z pięciu najbardziej uprawianych zbóż.

Pędy jęczmienia, które mogą mierzyć pół metra, mają elastyczne kolce, z nasionami zakończonymi w punkcie. Zbiór jęczmienia odbywa się w sezonie letnim.

Uważa się, że uprawa jęczmienia rozpoczęła się w starożytnym Egipcie . Inne narody starożytności, takie jak Rzymianie i Grecy, również uprawiały i używały jęczmienia jako pożywienia. Obecnie głównymi producentami na świecie są Niemcy i Francja . Na kontynencie amerykańskim największymi producentami jęczmienia są Kanada, Stany Zjednoczone i Argentyna .

Najczęstszym zastosowaniem jęczmienia jest produkcja piwa, whisky i ginu . Jęczmień stosowany jest w procesach takich jak słodowanie, destylacja i wytwarzanie moszczu. Za pomocą tego zboża można również zrobić chleb (tak zwany chleb jęczmienny ), wyprodukować mąkę znaną jako machica i otrzymać napoje, takie jak kwas chlebowy i woda jęczmienna .

Innym zastosowaniem jęczmienia jest żywy inwentarz, w którym zboża używa się do karmienia świń i innych zwierząt .

Oprócz tego wszystkiego możemy wskazać, że w Madrycie istnieje emblematyczne miejsce odpowiadające nazwie rynku jęczmienia. Jest to jeden z największych i najważniejszych rynków w stolicy Hiszpanii i znajduje się w Plaza de la Cebada, w słynnej dzielnicy Barrio de La Latina.

W 1868 roku rozpoczął budowę tego budynku, z rąk architekta Mariano Calvo y Pereira. Został on zainaugurowany przez króla Alfonsa XII 11 czerwca 1875 roku, a następnie przywrócony w 1958 roku.

Ma około 6000 metrów kwadratowych, ma dwa główne piętra, a drugi służy jako magazyn, a drugi jako parking. Estetycznie zaskakujące i uderzające dla różnych czerwonych sklepionych dachów, a także dla dużego muralu wykonanego przez Carlosa Rincona, w którym znajdują się niektóre z głównych zabytków Madrytu.

Jak już wspomnieliśmy, rynek ten znajduje się w Plaza de la Cebada, który swoją nazwę zawdzięcza faktowi, że na jednej z jego ulic zaczęto oddzielać jęczmień, który miał karmić konie króla, Zamierzałem go użyć, aby zrobić to samo z końmi z pułków kawalerii. Plaza, w którym znajduje się także jeden z najważniejszych teatrów miasta: Teatr La Latina.