Pochodzący od łacińskiego słowa lumbus termin lomo ma kilka zastosowań. Pierwsze znaczenie, o którym wspomina Royal Spanish Academy ( RAE ) w słowniku, odnosi się do centralnego i dolnego kręgosłupa .

W przypadku czworonożnych zwierząt kręgosłup jest wywoływany z powrotem, od ud, do krzyża. Jeśli skupimy się na wołowinie lub wieprzowinie, schab jest krojem uzyskanym pod żebrami, obok kręgosłupa.

W związku z tym kręgosłup wyrasta z grzbietowej części ciała i obejmuje mięśnie znajdujące się po bokach kręgosłupa. Mięso Loin jest jedną z najbardziej cenionych w gastronomii, ponieważ jest bardzo delikatna.

Zazwyczaj schab jest sprzedawany jako stek lub stek . Schab z musztardy i schabu pieprzu to dwa z najpopularniejszych przepisów .

Z kolei Lomo jest częścią książki, w której etykieta jest szczegółowa. To sektor, przez który przymocowane są liście; zawiera tytuł pracy, jej autora i wydawcy.

W międzyczasie nazywa się polędwica wołowa na niewielką wysokość, która jest wykonywana w asfalcie ulicy lub trasy w celu zmniejszenia prędkości pojazdów. Po napotkaniu tyłu osła kierowca musi zwolnić i zwolnić.

W języku potocznym na końcu można znaleźć wyrażenia, takie jak "sobar el lomo" (pochlebne) lub "zgiąć plecy" (ciężko pracować, zrezygnować).