Koncepcja quesadilla stosowana jest w gastronomii o różnych znaczeniach. Z jednej strony może to być typowy preparat kuchni meksykańskiej wytwarzany z ciasta i sera . Z drugiej strony quesadilla jest rodzajem słodkiego ciasta .

Jako słony preparat quesadilla składa się zazwyczaj z tortilli z mąki pszennej lub kukurydzianej wypełnionej roztopionym serem . Zwykle gotuje się na patelni, a oprócz sera inne składniki mogą się różnić.

Quesadillas może przenosić mięso, grzyby, chorizo lub cebulę, żeby wymienić tylko kilka możliwości. Często spożywane są z fajitas i burrito w ramach meksykańskiego lub teksańsko-meksykańskiego menu.

Aby zrobić quesadillę, najpierw musisz zrobić ciasto (z mąką, wodą, oliwą i solą), a następnie ugotować na talerzu lub podobnym przedmiocie (takim jak patelnia lub naleśnik ). Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji należy dodać ser i resztę składników, aby tortilla mogła się nagiąć bez łamania. Kiedy serwujemy quesadillę, będziemy więc mieli tortillę wypełnioną roztopionym serem i innymi składnikami.

Oprócz tego wszystkiego, musimy pamiętać, że istnieją różne rodzaje quesadilli. Tak więc, na przykład, znajdujemy wołania gringo, które są identyfikowane, ponieważ są to tortille z mąki, do których do pasterza dodaje się dobrze znane mięso. To mięso wieprzowe lub cielęce, które jest wytwarzane przy użyciu tradycyjnej marynaty, w której znajdują się w centrum uwagi od cebuli lub kolendry do czerwonych papryczek chilli, w tym achiote, ananas lub cebula.

Z drugiej strony są quesadillas znany jako pochas, czyli tortille kukurydziane, do których dodaje się wołowinę.

W Stanach Zjednoczonych, podobnie jak w Meksyku i innych krajach, quesadilla stała się jedną z potraw, które można spróbować nie tylko w barach i restauracjach, ale także w ulicznych sprzedawcach. W szczególności w krajach Ameryki Północnej produkt ten wytwarza się z tortilli o dużej wielkości, do której dodaje się fasolę, guacamole, paski z kurczaka, a nawet różne odmiany sera, na przykład Cheddar.

Przygotowując quesadillas, musimy wziąć pod uwagę szereg bardzo przydatnych wskazówek, takich jak te:
- Zamiast w piekarniku można przygotować na patelni, dzięki czemu można lepiej kontrolować to, co jest złote.
- Chociaż istnieje wiele podstawowych lub tradycyjnych składników do napełniania, bardzo wzbogacają one każdą osobę, która lubi najbardziej lub najbardziej apetycznie.

Na Wyspach Kanaryjskich quesadillas to ciastka z cynamonem, skórką cytrynową, syropem lub miodem i innymi składnikami. Nazwa potrawy pochodzi od obecności sera Herreño, który zwykle produkuje się z mieszanką mleka koziego, owczego i krowiego. Herreryjskie quesadillas gotowane są w piecu.