Kwasowość to jakość kwasu, który smakuje jak agraz lub ocet . Gdy nadmiar kwasu występuje w żołądku, osoba cierpi na kwasowość, złe samopoczucie, które wpływa na kilka aspektów życia.

Zgaga

Niedomykalność kwasu żołądkowego powoduje zgagę, która jest uczuciem pieczenia w przełyku. Niektóre pokarmy i napoje powodujące zgagę to czerwone wino, czekolada, napoje zawierające kofeinę, mięta, kawa i pikantne składniki. Innymi wyzwalaczami tego rozdrażnienia, znanego również jako "agrura", są nadmierne posiłki, nadwaga, nikotyna i ciąża. Kiedy to zaburzenie występuje bardzo często, zaleca się poprosić o profesjonalną pomoc.

Jednak, podobnie jak w przypadku większości dolegliwości, istnieje długa lista domowych środków zaradczych i wskazówek, które pozwolą uniknąć takiego stanu kwaśności soku żołądkowego. Pierwszą porażką, która pojawia się, gdy cierpisz na to zaburzenie jest to, że dolny zwieracz przełyku odpowiedzialny za działanie kwasu żołądkowego ustępuje. Niektóre pokarmy są bardzo skuteczne w zapobieganiu relaksacji tego ważnego składnika układu trawiennego i pozwalaniu zawartości żołądka na wzrost przełyku; Wśród nich są:

Owies : wielu lekarzy zaleca go szczególnie pacjentom cierpiącym na zgagę, biorąc pod uwagę, że można go przyjmować o każdej porze dnia oraz że jest on dostępny i pożywny ;

banany : chociaż ich poziom pH (5, 6) czyni je idealnymi do leczenia tego rodzaju dolegliwości żołądkowych, niektórzy ludzie nie wydają się uzyskiwać dobrych wyników z ich spożycia;

melon : w ten sam sposób, co banany, wydaje się, że ten owoc generuje opinie przeciwne, chociaż większość ludzi, którzy konsumują go w celu złagodzenia lub uniknięcia zgagi, jest zadowolona z jego działania;

Koper : niezbyt popularny warzywo, ale w tym przypadku jest bardzo skuteczny, a także pomaga w procesie trawienia. Warto wspomnieć, że jest to doskonałe uzupełnienie sałatki;

pietruszka : nie potrzebuje prezentacji, ponieważ jest jednym z najbardziej znanych i używanych przypraw w kuchni, ponieważ jest niezwykle ekonomiczna i smaczna, poprawia trawienie i zapobiega przykrościom, takim jak kwasowość;

brązowy ryż : w przeciwieństwie do białego ryżu jest bardzo praktyczny w przypadku zimnych potraw, takich jak sałatki i jest łatwiejszy w przechowywaniu. W tym przypadku okazuje się doskonałym pokarmem dla tych, którzy cierpią na kwasowość.

Z drugiej strony, aby uspokoić kwasowość, zaleca się przygotować napar z przegotowaną wodą i dwiema łyżkami anyżu, i pozostawić na dziesięć minut przed wypiciem. Inne domowe przepisy obejmują takie składniki jak sałata, goździki i cynamon.

Inne znaczenia

Określenie kwasowość odnosi się również do ilości wolnego kwasu znajdującego się w żywicach, olejach i winach, która jest określana poprzez miareczkowanie podstawowym odczynnikiem. Wynik jest wyrażony w procentach (%). Z drugiej strony, kwasowość to obfitość jonów wodorowych w roztworze wodnym (w porównaniu z jonami występującymi w czystej wodzie).

Basicity to koncepcja, która uzupełnia kwasowość. Wartość pH jest skalą, która pozwala, w roztworach wodnych, na kwantyfikację kwasowości lub zasadowości. Oprócz tego typu rozwiązań możliwe jest porównanie kwasowości różnych pierwiastków, takich jak dwutlenek węgla, trójtlenek siarki i gazy azotowe.

Można wyróżnić dwa rodzaje kwasowości: z jednej strony naturalna kwasowość to naturalna kompozycja substancji; zamiast tego opracowana kwasowość jest uzyskiwana z mikrobiologicznych, termicznych lub enzymatycznych procesów, które generują zakwaszenie składnika.