Z grzyba łacińskiego grzyb to organizm eukariotyczny należący do królestwa Fungi . Grzyby tworzą grupę polifiletyczną (nie ma wspólnego przodka dla wszystkich członków) i są pasożytami lub żyją na rozkładającej się materii organicznej.

Ściany komórek grzybów są utworzone przez chitynę . Te, które owocują, produkują owocniki (struktury wielokomórkowe, na których powstają inne struktury), jak w przypadku grzybów .

Karmienie grzybów jest znane jako osmotrofia (składniki odżywcze są absorbowane z rozpuszczonych substancji), podczas gdy trawienie jest zewnętrzne i wydziela enzymy. Dzięki zdolności do rozkładania martwej materii zwierząt i roślin, grzyby odgrywają ważną rolę w cyklach biogeochemicznych.

Ludzie używają grzybów w różnych dziedzinach. Istnieją grzyby pokarmowe, które dostarczają białka i witaminy, takie jak grzyby dyniowe ( Boletus edulis ), kurki ( Lactarius deliciosus ) i grzyby ( Agaricus bisporus ). Inne grzyby stosowane w przygotowywaniu żywności działają jak drożdże i pozwalają na przykład na fermentację chleba i piwa.

Są grzyby, które są używane jako halucynogeny, zwykle do celów rytualnych. Jego właściwości pozwalają również na opracowanie leków o działaniu psychoterapeutycznym.

Należy zauważyć, że nie wszystkie grzyby są korzystne dla człowieka. Niektóre z nich, podobnie jak Conifhara, gniją w lesie, podczas gdy grzyby mikroskopijne, znane jako pleśnie, wpływają na różne materiały. Inne są trujące i potencjalnie śmiertelne, jeśli są spożywane jako żywność.

Mycology jest specjalnością medycyny i botaniki, która jest poświęcona badaniu grzybów.

Właściwości lecznicze

Wiadomo, że niektóre odmiany grzybów są bardzo korzystne dla naszego zdrowia, a niektóre kultury wykorzystują je do leczenia wielu chorób. Na przykład w Japonii i Chinach od prawie dwóch tysiącleci używają leczniczych właściwości grzybów. Niektóre z najbardziej znanych to Shiitake (znany również jako Lentinula), Ganoderma lucidum, Cordiceps sinensis, Agaricus blazei i Grifolla frondosa, które od wieków należą do produktów zwyczajowej konsumpcji w niektórych krajach Wschodu.

Grzyby to probiotyki, to znaczy, że współpracują z przywracaniem dobrego samopoczucia i równowagą organizmu, zwalczając choroby poprzez opiekę nad naszym układem odpornościowym. Należy wspomnieć, że podobnie jak inne produkty naturalne o właściwościach leczniczych, mogą one być spożywane jako część codziennej diety, co jeszcze bardziej podkreśla ich różnice z lekami pochodzenia przemysłowego.

Grzyby Pleurotus są bardzo popularne w wielu częściach świata, szczególnie w Chinach i niektórych krajach Europy, choć znane są również w Ameryce od początku XX wieku. Jego wartość odżywcza jest bardzo wysoka, ponieważ zawierają dużą ilość nieskrobiowych węglowodanów i błonnika pokarmowego, zwłaszcza chityny, która działa wyjątkowo absorbując tłuszcze obecne w przewodzie pokarmowym. Warto wspomnieć, że chityna i jej pochodne są szeroko sprzedawane w celu walki z otyłością.

Być może jedną z jego najważniejszych właściwości jest to, że według wielu badań grzyby Pleurotus są w stanie zapobiegać powstawaniu niektórych guzów, a także opóźniać i zapobiegać ich nadmiernemu wzrostowi; Wynika to z faktu, że posiadają dużą ilość polisacharydów o złożonej strukturze cząsteczkowej. Uważa się, że działanie polega na wzmacnianiu tych komórek, które zwalczają komórki nowotworowe, aby osiągnąć eliminację tych komórek w sposób naturalny, bez skutków ubocznych.

Z drugiej strony, częste spożywanie tych grzybów pomaga obniżyć poziom kwasów tłuszczowych w naszym krwioobiegu i cholesterolu w wątrobie. Ponadto powodują one korzystne działanie przeciwmiażdżycowe, to jest przyczyniają się do zapobiegania chorobom serca, dzięki temu, że zapobiegają stwardnieniu tętnic.