Perski wyraz to me, który zgodnie ze słownikiem Royal Spanish Academy ( RAE ) można przetłumaczyć jako "nektar z pigwy", przyszedł do klasycznego arabskiego jako maybah . Następnie termin ten przeszedł na latynoski arabski jako almíba . Wreszcie, koncepcja dotarła do hiszpańskiego jako syrop .

Cukier nazywa się cukrem, który rozpuszcza się w pewnej ilości wody i który jest doprowadzany do ognia, aby uzyskać konsystencję podobną do syropu . Można w ten sposób powiedzieć, że syrop jest roztworem cukru i wody gotowanej w celu zagęszczenia .

Charakterystyka syropu zależy od czasu poświęconego na gotowanie i ilości cukru rozpuszczającego się w wodzie. Zgodnie z tym, jak te dwa czynniki łączą się, syrop może być twardy lub prawie płynny.

Aby przygotować dobry syrop, musisz wziąć pod uwagę serię takich sztuczek:
-Nie używaj zimnej wody, ale naturalnie, jak mówią, czas.
- Syrop powinien być gotowany na małym ogniu.
- Zaleca się, aby łyżka używana do całego procesu wytwarzania syropu była wykonana z drewna. Dlaczego? Ponieważ nie wpłynie to na temperaturę, a ponadto zachowa smak wszystkich produktów.
- Syropy, które mają mniej cukru, są niezbędne do utrzymania niskiej temperatury.
- Jeśli uważa się, że podczas chłodzenia nastąpi krystalizacja, można nałożyć trochę octu, a nawet soku z cytryny.
- Są tacy, którzy zamiast używać cukru do przygotowania syropu, wybierają miód.

Zastosowania syropu są liczne w dziedzinie gastronomii. Można go używać do wyrobu cukierków, do przykrywania ciast, jako bazy do deserów i do przechowywania owoców, żeby wymienić tylko kilka możliwości.

Wiele owoców jest zwykle sprzedawanych w syropie. Aby uzyskać ten produkt, pokrój owoce na plasterki lub kostki i ugotuj z syropem. Proces ten powoduje, że woda w owocu przechodzi do cukrów w syropie. Na koniec, po schłodzeniu preparatu, umieszcza się go w sterylizowanych słoikach, aby mogły być przechowywane przez dłuższy czas. Brzoskwinie w syropie, dynia w syropie ( dynia w syropie ), figi w syropie i kasztany w syropie to jedne z najpopularniejszych preparatów tego typu.

W ten sam sposób nie możemy ignorować istnienia flamenco peña z miasta Kordoby (Andaluzja - Hiszpania) zwanego El Almibar.

Co więcej, nawet w Aranjuez znajduje się Restauracja - Gastrobar, która również odpowiada na nazwę Almíbar. Został uruchomiony na początku dekady lat 80. i od tamtej pory udało mu się skonsolidować i stać się miejscem odniesienia. Wszystko to dzięki świetnej karcie win, atrakcyjnym udogodnieniom, a przede wszystkim listą najwyższej jakości przepisów. Należą do nich brandade dorsz zapiekany, zepsute jajka z szynką i chrupiące ziemniaki lub dziecko sautéed z karczochami i szynką, między innymi.