Ziemniak, znany również jako ziemniak, to bulwa, która pochodzi z Ameryki Południowej, ale obecnie uprawiana jest w różnych regionach planety. Solanum tuberosum (nazwa ziemniaka na poziomie naukowym) jest jedną z najważniejszych żywności dla ludzkości.

Bulw ziemniaka, który rośnie pod ziemią, zawiera składniki odżywcze rośliny . Chociaż cechy zmieniają się w zależności od danej odmiany, ziemniaki są zwykle uprawiane na glebach piaszczystych, które mają wysoki poziom humusu.

Ziemniaki zawierają witaminę C, fosfor, wapń, magnez, potas i inne składniki, które są niezbędne w diecie człowieka. Dlatego jego konsumpcja jest bardzo popularna w wielu krajach.

Formy konsumpcji są bardzo zróżnicowane. Na przykład, ziemniaki można gotować w wodzie i soli, aby je spożywać bezpośrednio w ten sposób lub zmielić raz gotowane i rozgniecione. Z tłuczonymi ziemniakami można również zrobić krokiety, kanapki, suflety i puddingi.

Frytki, znane również jako francuskie ziemniaki, są zazwyczaj akompaniamentem wybranym do wielu dań, chociaż są również spożywane jako przekąska. W tym przypadku ziemniak jest obrany, pokrojony w patyczki i usmażony w dużej ilości oleju . Kiedy są złotobrązowe, są usuwane z oleju, suszone papierem absorpcyjnym i dodaje się niewielką ilość soli.

Połączenie chipsów, jajek i innych składników (np. Bekonu lub cebuli) umożliwia stworzenie słynnego omleta ziemniaczanego . Ścisli wegetarianie nie spożywają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, ale to nie powstrzymuje ich od robienia pysznych tortilli, ponieważ jedynym głównym składnikiem, którego odmawiają, jest jajko, które mogą zastąpić mieszanką wody i mąki z ciecierzycy, wśród innych możliwości.

Inną popularną żywnością, w której ziemniaki stanowią niezbędny składnik, są gnocchi . W tym przypadku prosty przepis wymaga następujących składników, myśląc o porcji dla dwóch osób: dużego ziemniaka lub dwóch pożywek; 1/4 mąki; przyprawy do smaku, w tym sól gruboziarnista i drobna; masło (zwane także masłem) z oliwek.

Przygotowanie gnocchi jest łatwe i szybkie. Przede wszystkim ziemniaki powinny być myte, obrane i gotowane, aż będzie można je nakłuć widelcem; Ważne jest, aby wlać do wody łyżkę grubej soli (niektórzy wolą robić to od początku, podczas gdy inni mówią, że jest to właściwe, gdy zaczyna się gotować). Po ugotowaniu ziemniaków należy je usunąć z ognia i umieścić w odpowiednim pojemniku do przygotowania ciasta, np. Miski.

Aby przygotować ciasto, należy zacząć od zeskrobania ziemniaków razem z obfitą łyżką masła z oliwek i pożądanymi przyprawami, takimi jak sól, pietruszka, oregano i pieprz w proszku. Po uzyskaniu pasty, dodaje się wodę i mąkę, tak że stopniowo stają się mieszaniną podobną do tej stosowanej do pizzy . Najbardziej zalecane jest zagniatanie na blacie, uprzednio umieszczając warstwę mąki, aby zapobiec sklejaniu się bułki; to pozwala na użycie obu rąk i uzyskanie lepszej konsystencji.

Kiedy ciasto nie jest już lepkie, ale stało się elastyczne i elastyczne, nadszedł czas, aby pokroić go na małe bułeczki i zacząć je rozciągać, aż utworzą długie cylindryczne paski, które z kolei powinny zostać pocięte na kawałki, które będą ostatecznie, ziemniaczane gnocchi. Jako opcjonalny ostatni krok, aby prezentacja była bardziej przyjemna i profesjonalna, możesz przekazać każdemu gnocchi widelcem, aby typowe formy rynnowe nadawały mu niepowtarzalny wygląd .

Należy wreszcie zauważyć, że ziemniak można poddać fermentacji w celu uzyskania wódki i innych napojów alkoholowych.