Zanim w pełni wejdziemy w znaczenie terminu "zamrażanie", poznamy jego etymologiczne pochodzenie. W tym przypadku możemy stwierdzić, że jest to słowo wywodzące się z łaciny, dokładnie w wyniku sumy następujących elementów:
-Prefiks "con", co oznacza "razem".
- Rzeczownik "gelu", który jest synonimem "lodu".
-Sufit "-cion", który można przetłumaczyć jako "działanie i efekt".

Zamrażanie jest procesem i wynikiem zamarzania : powoduje, że ciecz staje się stała wskutek działania chłodu . Czasownik ten odnosi się również do przechowywania żywności, leków lub innych pierwiastków w bardzo niskiej temperaturze, tak aby pozostawały w dobrym stanie; uszkodzić tkaninę lub system z powodu zimna; lub zatrzymać lub zawiesić coś tymczasowo lub na czas nieokreślony.

Idea zamrażania zwykle odnosi się do procedury, która zamienia wodę w lód, co pozwala zachować różne produkty .

Kiedy coś jest poddawane zamrażaniu, proces enzymatyczny i bakteriologiczny zostaje przerwany . W ten sposób osiąga się to, że zamrożone nie ulega zmianom i może utrzymać swój status lub jakość.

Weź przykład kawałka wołowiny. Jeżeli mięso pozostaje w temperaturze pokojowej, prawdopodobnie w ciągu kilku godzin ulegnie ono zepsuciu z powodu rozprzestrzeniania się drobnoustrojów. To samo mięso przechowywane w lodówce może utrzymać dobrą kondycję przez trzy lub cztery dni. Z drugiej strony, jeśli mięso zostanie umieszczone w zamrażarce lub zamrażarce do zamrożenia, jego trwałość potrwa kilka miesięcy.

W dziedzinie żywności i zdrowia zamrażanie miało bardzo ważną wagę sprzed kilku lat. Stwierdzono także, że konieczne jest przystąpienie do zamrażania ryb przed spożyciem go na surowo lub półgotowanego. Dlaczego? Ponieważ jest to sposób, aby zapobiec, że osoba, która ma zamiar skonsumować, cierpi na tak zwaną anisakis.

W szczególności zaleca się trzymanie go w stanie zamrożonym przez pięć dni w temperaturze -20º. W ten sposób pasożyt ryby umrze całkowicie i nie może powodować innych problemów, takich jak reakcje alergiczne, a nawet zapalenie żołądka i jelit.

Oprócz tego dochodzi do zamrożenia jajowodów lub witryfikacji, która staje się techniką mającą na celu zachowanie płodności żeńskiej. W szczególności, odkłada zdolność reprodukcyjną kobiety w czasie, który uzna za stosowny, albo dlatego, że chce nadać priorytet swojej pracy, albo dlatego, że zamierza poddać się leczeniu onkologicznemu, ponieważ musi przejść operację ...

Z drugiej strony, nazywane jest krioprezerwacją techniki polegającej na zamrożeniu tkanek lub komórek w bardzo niskich temperaturach w celu zatrzymania aktywności biologicznej.

W języku potocznym zamrożenie może odnosić się do każdej przerwy lub zatrzymania procesu lub czynnika. Na przykład: "Rząd ogłosił zamrożenie taryfy za energię elektryczną na cztery miesiące", "Zamrożenie płac w tym kontekście inflacji powoduje wiele szkód dla pracowników" .