Pierwsze znaczenie terminu solanka, o którym mowa w słowniku Royal Spanish Academy ( RAE ) odnosi się do wody, która ma rozpuszczoną sól . W dalszej kolejności solanka jest również znana jako ciecz, która uwalnia pewne słonych rzeczy i preparat, który jest wykonywany z wodą, solą i innymi składnikami w celu zachowania żywności.

Jeśli skupimy się na płaszczyźnie chemii, możemy powiedzieć, że solanką jest H2O, które ma wysokie stężenie rozpuszczonego NaCl . Jeśli to stężenie jest bardzo wysokie, tak jak w niektórych jeziorach, nie pozwala na życie w wodzie.

Dzięki swoim właściwościom solanka ma wiele zastosowań. Może być stosowany do zadań czyszczenia, ponieważ sól pomaga oczyścić materiały. Ponieważ ma bardzo niską temperaturę krzepnięcia, w niektórych systemach solanka jest również używana jako dodatkowy czynnik chłodniczy . Z drugiej strony solanka pomaga stopić śnieg pokrywający drogi, ułatwiając obieg pojazdów.

Najczęściej stosowane solanki należą jednak do żywności . Solanka pozwala leczyć i konserwować żywność, a nawet służy do opracowywania niektórych produktów .

Ważne jest, aby wiedzieć, że w dziedzinie gastronomii jest ona coraz częściej stosowana jako metoda znajdowania innych niuansów smakowych w potrawach i przepisach jako metoda konserwacji.

W ten sam sposób, w tej dziedzinie, musimy ustalić, że istnieją zasadniczo dwa różne rodzaje solanki:
-Daily marynowane Przez to, co się robi, wprowadza się sól w soli, ale rozpuszcza się w wodzie. Można to zrobić zarówno przez zanurzenie, jak i przez wstrzyknięcie, bezpośrednio stosując konkretne rozwiązanie do produktu. Oprócz tego wszystkiego, nie możemy przeoczyć, że ta procedura jest stosowana, zwłaszcza do wykonania solanki z oliwek, aby je ubrać.
-Dry solanką Zasadniczo polega ona na wprowadzeniu konkretnego produktu w soli, "zanurzeniu" go, z wyraźnym celem, aby część wody w nim zawartej mogła zostać wydobyta. Dzięki tej technice, która jest wykonywana za pomocą soli morskiej i która wymaga, aby żywność była idealnie przykryta przez wszystkie jej boki, podejmujemy się na przykład przygotowania wędzonej ryby. Czasami oprócz wspomnianej soli stosuje się również inne przyprawy.

Lista produktów i receptur, które zostały przedstawione, przygotowana metodą solankową, jest bardzo obszerna, ponieważ jest używana w wielu zakątkach świata. W szczególności, wśród najbardziej znanych i najbardziej aromatycznych propozycji są sardele solankowe lub pieczona golonka solankowa.

Żywność, która pozostaje zanurzona w solance, nazywa się marynowana . To zmienia smak i pozwala wydłużyć okres przechowywania. Zwykle solanka zawiera więcej niż wodę i sól, zawiera ocet, pieprz, czosnek i inne składniki.

W niektórych regionach, na przykład, solanka z wodą, solą, zmiażdżonymi ząbkami czosnku i liśćmi laurowymi służy do marynowania wołowiny podczas pieczenia.