Definicja kalorii

Kalorie to jednostka, która nie należy do Międzynarodowego Systemu Jednostek . Jego funkcją jest wyrażanie energii cieplnej, wskazując potrzebną ilość ciepła, przy normalnym ciśnieniu, w celu zwiększenia temperatury 1 grama wody w 1 ° C (od 14, 5 do 15, 5 ° C).

Kalorie

W systemie międzynarodowym kalorie muszą zostać zastąpione przez lipiec (kaloryczność równa się 4.1855 dżuli), chociaż jej użycie jest zachowane, ponieważ zostało spopularyzowane, aby wyrazić energię energetyczną żywności.

Możliwe jest rozróżnienie pomiędzy dwoma określonymi klasami kalorii: kaloria-gram (nazywana również małą kalorią ) to energia kaloryczna niezbędna do podniesienia temperatury 1 grama H20 o 1 ° Celsjusza; Z drugiej strony kilogram kalorii (lub duża kaloria ) to energia cieplna wymagana do wzrostu temperatury o 1 kg H20 o 1º Celsjusza. To rozróżnienie jednak w ostatnich latach przestało działać.

Znaczenie kalorii

Pojęcie kalorii jest ważne, aby wyjaśnić funkcjonowanie procesu spożywczego. Żywe istoty potrzebują energii, aby przeżyć; Ta energia jest otrzymywana z pożywienia . Żywność jest zatem najważniejszym źródłem energii dla żywych organizmów.

Energia uzyskana z substancji odżywczych zawartych w żywności jest przetwarzana na kalorie lub, dokładniej, na kilokalorię (czyli tysiące kalorii). Organizm wykorzystuje kalorie w chorobach, sytuacjach stresowych i procesach metabolicznych .

Obsesja na punkcie kalorii

Liczba kalorii obecnych w żywności musi być podana na etykiecie. Ta ilość odpowiada za raportowanie, jaka jest wartość energetyczna żywności i jest bardzo ważna zarówno dla utrzymania idealnej wagi i sylwetki, jak i dla ich odzyskania. Podczas przygotowywania potraw istotne jest rozróżnienie różnych rodzajów składników, użycie odpowiedniej proporcji każdego z nich i wybór najlepszego trybu gotowania.

Niezależnie od problemów związanych z wagą, wiele osób rozwinęło obsesję na punkcie kalorycznej zawartości żywności. Głównym powodem jest to, że obecnie istnieje dostęp do wielu informacji na temat wpływu posiłków na zdrowie, a także ich związku z pewnymi chronicznymi, niezakaźnymi chorobami, takimi jak cukrzyca, nadciśnienie Zaburzenia sercowo-naczyniowe.

Zrozumienie właściwości odżywczych żywności jest niezbędne, aby kierować naszą dietą w zdrowym kierunku i uczynić ją sposobem na życie, a nie tylko przemijającą praktyką. Aby zrozumieć każdą z wartości wskazanych w opakowaniach, słoikach i opakowaniach, wskazane jest, aby poprosić o pomoc dietetyka.

Wiele razy, ze względu na brak informacji i narzędzi do zrozumienia wartości energetycznej żywności, są one oceniane niesłusznie i więcej kalorii jest spożywane niż myśli. Wyraźnym przykładem jest unikanie jedzenia ciasteczka czekoladowego i zastąpienie go dwudziestoma płatkami.

Bardzo ważne jest, aby znać rozkład tak zwanych makroelementów w każdym pożywieniu i ilość kalorii na gram, które dostarczają: węglowodany i białka, 4; tłuszcze, 9; i alkoholu, 7. Aby ułatwić porównanie zawartości kalorycznej różnych produktów, zawsze oblicza się ją na podstawie 100 gramów danej żywności.

Im więcej wody zawiera żywność, tym mniej w niej energii; W przypadku warzyw na przykład prawie 95% ich masy jest mokre. Wręcz przeciwnie, produkty takie jak chleb i orzechy mają wysoką wartość energetyczną, biorąc pod uwagę niewielką część cieczy obecnej w ich składzie. Z drugiej strony tłuszcze to składniki odżywcze, które dodają najwięcej kalorii; Dotyczy to m.in. olejów, masła i margaryny.

Zalecane