Grubość nazywana jest grubością elementu, czyli grubością, grubością lub szerokością. Koncepcja grubości może być również powiązana z kondensacją lub gęstością substancji.

Jedną z zalet zagęszczania sosu jest to, że zapewnia lepszy wygląd, a co za tym idzie poprawia ogólną prezentację potrawy. Kiedy zostawiamy ją zbyt płynną, może ona wywoływać wrażenie, że nie jest dobrze ugotowana lub że ma ilość wody wyższą od niezbędnej; Przeciwnie, dobra grubość mówi o kontroli składników i gotowaniu.

Z drugiej strony sos o odpowiedniej grubości można spożywać bez pomocy innych produktów, takich jak chleb, bardzo przydatny w niektórych przypadkach ze względu na jego chłonność. W zależności od przepisu, poprawianie zbyt płynnego sosu może być łatwe lub trudne; w niektórych przypadkach można to zrobić nawet po ugotowaniu, tuż przed podaniem.

Kwintesencją składnika zagęszczającego sos jest mąka . To dobra wiadomość dla każdego miłośnika jedzenia, ponieważ jest to produkt ekonomiczny i bardzo powszechny. Oprócz ceny i łatwego dostępu mąka oferuje w tym kontekście kluczową korzyść: nie zmienia smaku mieszanki. Oczywiście nie powinniśmy przekraczać tej ilości i nie powinniśmy pozwalać na formowanie bryłek, na które trzeba się poruszać na każdym kroku.

Z drugiej strony mamy skrobię kukurydzianą, alternatywę, która działa natychmiastowo, więc nie trzeba jej rozpuszczać jak mąki. Gdy sos gotuje się w ogniu, musimy dodać skrobię kukurydzianą, aby uzyskać pożądaną grubość. Trzecia opcja to bułka tarta, idealna do kremów, sosów grzybowych i zup, a także do innych przepisów; Ponieważ szybko wchłania płyn, może wydostać nas z kłopotów bez większego wysiłku.