Definicja dulce de leche

Pojęcie słodkości używane jest w odniesieniu do smaku, który nie jest słony, gorzki lub kwaśny, ale raczej wywołuje przyjemny wpływ na podniebienie. Znane również jako "słodycze" to określone pokarmy, które mają ten smak, zwykle po przygotowaniu z cukrem .

Tradycyjny preparat dulce de leche rozważa gotowanie mleka z cukrem i esencją waniliową przez kilka godzin, aż mleko odparuje, a cukier zacznie karmelizować. Ponadto zwykle dodaje się niewielką ilość wodorowęglanu sodu, aby przyspieszyć karmelizację.

Należy wspomnieć, że najbardziej znany dulce de leche wytwarzany jest z mleka krowiego . Można jednak również znaleźć dulce de leche wykonane z mleka owczego lub koziego . Istnieje również opcja wegańska, która nie wykorzystuje żadnego produktu zwierzęcego, ale zastępuje mleko między innymi napojem sojowym, migdałowym lub owsianym.

Te dwie ostatnie alternatywy to te, które odpowiadają na receptę wegańskiego cukierka, a spośród tych dwóch najbardziej powszechnych jest mleko sojowe. Inne napoje warzywne oferują interesujące wyniki, zwłaszcza w smaku, ale są mniej wskazane, ponieważ nie mogą osiągnąć takiej samej konsystencji.

Jego przygotowanie może zająć około godziny, choć nie oznacza to, że jest to proste. Mówiąc ogólnie, będziesz potrzebował 2 szklanek mleka roślinnego, 2 łyżki cukru i ekstraktu waniliowego. Najpierw należy umieścić mleko i cukier w małym rondlu, a następnie zagotować na średnim ogniu. W tym czasie należy obniżyć ciepło i pozwolić mu dalej gotować, aż mleko zmniejszy się o połowę. Ważne jest, aby nie zapomnieć poruszać się powoli co kilka minut, aby uniknąć przyklejenia. Ponadto, ponieważ ilość mleka spada, spróbuj obniżyć temperaturę bardziej, aby cukier nie karmelizował. Po czterdziestu minutach będziesz miał niewiele więcej niż filiżankę dulce de leche. Jeśli chcesz go grubszego, powinieneś go zostawić dłużej.

Na koniec należy zauważyć, że dulce de leche, poza swoją zwykłą kremową prezentacją, jest sprzedawana jako karmel ( dulce de leche caramel ) i jako lody (lody dulce de leche ).

Zalecane