Zanim w pełni wejdziemy w wyjaśnienie znaczenia terminu "temperament", musimy podkreślić jego etymologiczne pochodzenie. W tym przypadku możemy ustalić, że jest to słowo wywodzące się z łaciny. Dokładnie możemy powiedzieć, że jest to efekt dodania trzech elementów tego języka:
- Prefiks "ad-", który można przetłumaczyć jako "w kierunku".
- Rzeczownik "tempus", który jest równoważny "czasowi".
-Sufit "-ar", który jest używany do nadawania formy czasownikom.

Czasownik halucynacyjny odnosi się do osłabienia, opanowania, uspokojenia lub złagodzenia czegoś . Koncepcja może również wspomnieć o fakcie adaptacji jednej rzeczy do drugiej .

Na przykład: "Nowy rząd musi ciężko pracować, aby temperować umysły różnych sektorów gospodarki, które borykają się z trudnościami na arenie międzynarodowej", "Trener z pewnością będzie starał się złagodzić wpływ słów kapitana", "Powinniśmy złagodzić oczekiwania dzieci, aby się nie rozczarowały, gdy nadejdą " .

Idea hartowania jest zwykle stosowana w odniesieniu do moderacji opinii, aktywności itp. Przypuśćmy, że gracz Interu Mediolan mówi: "Nigdy nie będę grał w innym zespole w moim życiu". Jednak zaledwie kilka miesięcy później deklaruje: "Jeśli przyniesie mi atrakcyjną ofertę dla zespołu i dla mnie, jestem gotów odejść". W obliczu tej rzeczywistości wielu dziennikarzy twierdzi, że sportowiec postanowił złagodzić swoją pozycję i był otwarty na zmianę.

Z drugiej strony, jest znany jako temperowanie (lub temperowanie) czekolady do procesu, który jest przeprowadzany z tym pokarmem, aby móc go obsługiwać bez utraty blasku lub cierpiących zmian jakościowych w jego wykończeniu. Hartowanie czekolady polega na jej podgrzaniu, a następnie schłodzeniu do określonej temperatury, aby jej struktura stała się bardziej stabilna.

Klasyczną metodą hartowania czekolady jest topienie jedzenia w bemarie mariowym, a następnie zabieranie 2/3 jego całkowitej ilości na chłód na marmurowej powierzchni. W tym celu kucharz musi użyć szpatułki i usunąć czekoladę. Po schłodzeniu i osiągnięciu odpowiedniej temperatury, ta czekolada musi wrócić do oryginalnego pojemnika, aby zmieszać się z resztą, a tym samym osiągnąć temperaturę odpuszczania.

W dziedzinie gastronomii termin "temperowanie" odnosi się nie tylko do czekolady, ale także do innych działań z różnymi produktami. Tak więc na przykład często wspomina się o hartowaniu mięsa. Jest to krok, który jest niezbędny, jeśli chodzi o możliwość przygotowania tego produktu w doskonały i soczysty sposób.

Zasadniczo polega na usunięciu mięsa z lodówki na godzinę przed przygotowaniem. W ten sposób uważa się, że fakt, że jest w temperaturze pokojowej, powoduje, że jest bardziej soczysty, a także nie kurczy się podczas smażenia lub przelewania wody po umieszczeniu na patelni.

Oczywiście nie należy zapominać, że bardzo często mówi się o odpuszczaniu jaj podczas przygotowywania na przykład deseru. Zasadniczo proces ten polega na wlaniu ubitych jaj do miski i dodaniu odrobiny mleka lub gorącej śmietany, aby zapobiec ich zsiadaniu.