Węglowodany, węglowodany, węglowodany lub sacharydy są substancjami organicznymi składającymi się z wodoru, tlenu i węgla, które mają pierwsze dwa składniki w takiej samej proporcji, jakie występują w wodzie .

W sensie technicznym pojęcie węglowodanu nie jest zbyt precyzyjne, ponieważ nie jest uwodnionym atomem węgla (związanym z cząsteczkami H2O), ale te cząsteczki składają się z atomów węgla związanych z różnymi grupami funkcyjnymi,

Węglowodany są uważane za podstawową formę magazynowania energii z biologicznego punktu widzenia i stanowią jedną z trzech głównych grup chemicznych, które składają się na materię organiczną (wraz z białkami i tłuszczami ). Możliwe jest dzielenie węglowodanów na proste węglowodany (takie jak cukier i miód) oraz związki (zboża, rośliny strączkowe, ryż).

Istnieją różne rodzaje węglowodanów, które spełniają różne funkcje, takie jak utrzymanie temperatury ciała i ciśnienia krwi, impuls aktywności neuronalnej i zachowanie prawidłowego funkcjonowania jelit, na przykład.

Ważne jest, aby podkreślić, że węglowodany spełniają podstawową rolę w żywieniu . Ponad 50% dziennej energii potrzebnej organizmowi do prawidłowego funkcjonowania powinno pochodzić z węglowodanów bogatych w skrobię, takich jak makaron, zboża lub rośliny strączkowe.

Owoce i warzywa są również źródłem węglowodanów. Te pokarmy również dostarczają witamin i minerałów, więc wskazane jest włączenie ich do codziennej diety.

Mit o węglowodanach

Jak już powiedzieliśmy wcześniej, funkcja tego składnika w naszej diecie jest fundamentalna, ponieważ składa się z naszego głównego źródła energii . Oni są odpowiedzialni za zaoferowanie nam glukozy, którą później musimy przyswoić, aby zmienić się w paliwo do normalnego funkcjonowania naszego ciała.

Chociaż powszechnie uważa się, że są one zabójcze, jeśli chcemy utrzymać figurę, musimy zrozumieć, że gdy tuczymy to, czego brakuje w naszej diecie, nie jest to konsumpcja węglowodanów, ale nadmiar kalorii .

Musimy spożywać taką samą ilość kalorii, jaką spalamy, to znaczy, że nasza dieta odpowiada na styl życia, który prowadzimy . W przypadku, gdy jemy potrawy o kalorycznym poziomie wyższym niż ten, który spalamy za pomocą naszego ćwiczenia, wtedy przybierzemy na wadze, ponieważ nasze ciało będzie utrzymywało ten nadmiar kaloryczny w postaci tłuszczu. Wręcz przeciwnie, kiedy tracimy na wadze, dzieje się tak, że zużywamy mniej energii niż płonęliśmy, aby nasze ciało nie miało innego wyjścia, jak tylko użyć tego, które jest przechowywane.

W odniesieniu do ilości kalorii dostarczanych przez węglowodany, musimy pamiętać, że istnieje kilka odmian tego rodzaju żywności, z których każda przyczynia się do większej lub mniejszej wartości kalorycznej.

Kalorie, które powinny dotyczyć nas najbardziej, to te z tłuszczy, ponieważ są najtrudniejsze do przyswojenia przez organizm i ostatecznie gromadzą się w rezerwach.

Kalorie węglowodanów, szczególnie tych bogatych w cukry, dostarczają nam niemal natychmiastowej ilości energii, którą można spalić natychmiast, jeśli ćwiczenia fizyczne zostaną przeprowadzone, ale w przeciwnym razie będą gromadzić się w rezerwach, chyba że spożyjemy zintegrowane hydraty, które wymagają znacznie wolniejszego procesu absorpcji, a zatem jego spalanie jest bardziej opłacalne.

Istnieją również inne rodzaje hydratów, które dostarczają puste kalorie, które mają tylko kaloryczną zawartość bez więcej; W ramach tej klasyfikacji są napoje alkoholowe, słodzone lub słodkie, które zostały wyprodukowane z rafinowanych cukrów. Są najniebezpieczniejsze, ponieważ łatwiej gromadzą się, współpracują pozytywnie ze wzrostem wagi.

Powiedziawszy to wszystko, należy wspomnieć, że chociaż niektóre węglowodany zawierają wysoki poziom kaloryczny, który powoduje przyrost masy, nie wszystkie należą do tej grupy i są niezwykle ważne, aby mieć zrównoważoną dietę . Ważne jest, aby wiedzieć, co, jak i ile jeść, zawsze mając na uwadze, jakie czynności przeprowadzimy później.