Szef kuchni to termin, który pochodzi z francuskiego i odnosi się do szefa kuchni . Pojęcie to stosowane jest w języku potocznym, aby wskazać osobę, której zawód lub zawód stanowi gotowanie . Na przykład: "Mój syn chce się uczyć, by zostać szefem kuchni i pracować w restauracji z haute cuisine", "Zapraszam cię na kolację w nowej restauracji z francuskim szefem kuchni", "Wszystkie potrawy były okropne: mam zamiar narzekać przed szefem kuchni " .

Możliwe jest ustanowienie hierarchii w kuchniach, z pozycjami, które mają różne obowiązki i obowiązki. Więc możemy porozmawiać o asystencie kuchni, kucharzu, drugim szefie kuchni lub sousie szefie kuchni (który asystuje szefowi kuchni) i szefowi kuchni lub szefowi kuchni .

Kariera szefa kuchni zmienia się z biegiem czasu. Zanim kucharz nie miał formalnych studiów, ale jego kompetencje wynikały z wiedzy nabytej w praktyce lub spuścizny rodzinnej. Obecnie istnieje kilka zawodowych karier związanych z gastronomią, co równa się tej dyscyplinie z nauką lub sztuką .

Taką wartość zyskało z biegiem czasu szef kuchni, który w tym czasie zdobył kilka międzynarodowych nagród, które nadają nazwę, prestiż i uznanie profesjonalistom tego typu, którzy są uważani za lepszych, zarówno przez jego odkrycia i postępy, jeśli chodzi o jego wykwintną kuchnię.

Wśród najważniejszych nagród są tak zwane 50 najlepszych restauracji świata, które, jak sama nazwa wskazuje, decydują o wyborze najlepszych restauracji na świecie, a więc i ich szefów kuchni. W szczególności teraz wśród najbardziej uznanych szefów kuchni za tę nagrodę należą Joan Roca, René Redzépi, Massimo Bottura, Andoni Luis Aduriz Mugaritz lub Daniel Humm.

Jednak nie możemy przeoczyć postaci innego wspaniałego szefa kuchni, który przez całą swoją karierę stał się jednym z najbardziej udanych. Mamy na myśli katalońskiego Ferrána Adriá, który dla wielu profesjonalistów w tej branży jest najlepszy na świecie.

W szczególności ten hiszpański kucharz zdobył takie uznanie, między innymi dlatego, że wprowadził do kuchni nowe techniki, takie jak dekonstrukcja, która polega na tym, aby receptura miała taki sam smak jak zawsze, ale prezentowała jej komponenty o różnych fakturach i aspektach.

Ważne jest, aby pamiętać, że szef kuchni zwykle nie jest bezpośrednio odpowiedzialny za naczynia w kuchni. Szef kuchni projektuje przepisy, wybiera składniki i kieruje ludźmi, którzy są odpowiedzialni za wykonanie każdego dania. Jeśli knajpa prosi o talerz gnocchi w restauracji, to nie szef kuchni robi gnocchi, gotuje wodę itp., Ale jeden z jego asystentów.

Poza tym wszystkim, należy zauważyć, że w ostatnich latach nastąpił znaczny wzrost zainteresowania ludności gastronomią. Dlatego bardzo ważne programy telewizyjne na całym świecie pojawiły się jako "Master Chef" lub "Top Chef".