Etymologia emulsji prowadzi nas do łacińskiego emusio, wywodzącego się z emulsji (co tłumaczy się jako "dojenie" ). W dziedzinie chemii nazywa się ją emulsją do dyspersji jednego płynu w drugim, z którym nie można go mieszać .

Aby wytworzyć emulsję, potrzebne są dwie ciecze, które nie są mieszalne ( można je mieszać ). Łącząc obie substancje, jedna z nich jest rozproszona w drugiej, uzyskując wynik z pewną jednorodnością . Typowym przykładem emulsji jest połączenie oleju i wody.

W kontekście gotowania, w rzeczywistości, emulsje są dość częste. Majonez, znany również jako majonez, to emulsja, która powstaje przez pokonanie oleju i jajka, a także dodanie innych składników, takich jak sok z cytryny i sól.

Inną popularną emulsją jest różowy sos lub sos koktajlowy, składający się głównie z majonezu i ketchupu (chociaż można dodać koniak, sok pomarańczowy lub inne produkty ).

Emulsje można formować na różne sposoby. W niektórych przypadkach cząstki ich składników topią się i tworzą rodzaj warstwy. W innych sytuacjach cząstki mogą się koncentrować w określonym miejscu mieszaniny (np. Na dnie lub na powierzchni) lub nawet tworzyć masę .

Z drugiej strony, w dziedzinie fotografii zawiesina bromku srebra w żelatynie nazywana jest emulsją, która stanowi warstwę materiału fotograficznego wrażliwego na światło. Emulsje fotograficzne sugerują, że kryształy wrażliwe na światło rozkładają się na żelatynę.