Tofu to żywność wytwarzana z mlekiem sojowym . Proces opracowywania jest podobny do sera, dlatego tofu jest często określane jako "tofu" .

Proces ten jest opracowywany z tak zwanego mleka sojowego, który jest płynem otrzymanym po namoczeniu, zmieleniu i przefiltrowaniu soi. Aby uzyskać tofu, mleko sojowe koaguluje się, a następnie prasuje, oddzielając część stałą od reszty cieczy. W ten sposób uzyskuje się produkt o dobrej konsystencji, który jest zwykle sprzedawany w kostkach.

Mówi się, że tofu narodził się w Chinach przed Chrystusem . Przez lata przybył do Japonii, Korei i innych krajów azjatyckich. Obecnie tofu jest jedną z najbardziej znanych potraw kuchni orientalnej na świecie.

Ponieważ produkcja tofu nie wymaga użycia składników pochodzących ze zwierząt, tofu jest popularne wśród wegan i wegetarian. Należy zauważyć, że tofu ma wysoki poziom żelaza, magnezu i wapnia, chociaż wartości te zależą od użytego koagulantu. Z kolei Tofu ma niewiele kalorii i tłuszczów.

Chlorek wapnia, chlorek magnezu i siarczan wapnia są najczęściej używanymi koagulantami do produkcji tofu. W procesie tym można uwzględnić różne przyprawy, które modyfikują końcowy smak produktu.

Popyt na tofu w ostatnich latach wzrósł na całym świecie, nie tylko ze względu na potrzebę przestrzegania zdrowej i zrównoważonej diety, ale także z powodu globalizacji, która pozwala poznać więcej kultur i kuchni innych krajów.,

W szczególności ci, którzy zdecydują się włączyć go do swojej diety, robią to, ponieważ przynoszą ze sobą długą listę korzyści, wśród których możemy wyróżnić następujące:
-Konta do kości pozostaje w idealnym stanie.
- Uważa się, że jest to świetny pokarm poprawiający krążenie krwi.
-Nie pomijaj faktu, że jest to wielki środek do obniżenia poziomu cholesterolu.
- Osoby z chorobami serca, nadwagą lub nadciśnieniem powinni spożywać tofu jako sposób na otrzymanie tych samych białek, które mogą dostarczyć innych produktów, które są bardziej szkodliwe dla ich zdrowia, ponieważ na przykład podają nadmierny poziom tłuszczu.
- Uważa się, że jest to idealna karma dla kobiet, które stają przed menopauzą, ponieważ pomaga im uzyskać kości, które zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób takich jak osteoporoza. Oznacza to, że pomaga im mieć dobry poziom wapnia.
- Są tacy, którzy uważają, na podstawie niektórych badań naukowych, które zostały opublikowane, że jedzenie tego jedzenia pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
- Istnieje również pomysł, że tofu może pomóc w poprawie płodności kobiet, które chcą zajść w ciążę.

Wśród zastosowań tofu są między innymi przygotowanie klopsików i krokietów oraz nadzienie z makaronu .