Jest znany jako uprawa winorośli dla zestawu technik i procedur, które są prowadzone w celu uprawy winorośli i produkcji wina . Należy pamiętać, że winorośl jest rośliną, która ma winogron jako owoc, a wino jest napojem alkoholowym, który jest otrzymywany z fermentacji winogron.

* vintage : ponieważ wino można uzyskać tylko z dobrych winogron, ten pierwszy etap selekcji jest fundamentalny. Musimy odłożyć zgniłe lub zniszczone klastry i zebrać tylko te zdrowe;

* transport do magazynu i rozładunek : w trakcie tego procesu bardzo ważne jest, aby chronić klastry upadków i ciosów. Winogrona muszą zostać wyładowane na zbiorniku odbiorczym, a następnie przeniesione do destemera lub do wyciskarki do soków;

* destemming : uprawa winorośli kontempluje ten krok, który polega na wyeliminowaniu raspy, dla opracowania białego wina. Warto wspomnieć, że istnieje kilka różnych technik, a niektóre robią to po wyciskaniu;

* zmiażdżone : w tym momencie ziarna są łamane, aby wyekstrahować moszcz, starając się nie naciskać ich zbyt wiele, ponieważ jeśli nasiona zostaną złamane, może to mieć negatywny wpływ na smak ;

* tłoczenie : uzyskana pasta jest tłoczona, a moszcz jest pompowany do zbiorników fermentacyjnych, unikając nadmiernego ciśnienia;

* Odpady : moszcz można pozostawić na kilka godzin, aby grawitacja przenosiła cząstki stałe na dno;

* fermentacja : jest to najdelikatniejszy punkt uprawy winorośli, ponieważ tutaj cukry są przekształcane w alkohol i do tego drożdże muszą działać, zarówno te, które są naturalnie w winogronach, jak i te dodane sztucznie. Ważne jest kontrolowanie gęstości brzeczki przez cały czas i zapobieganie zbyt wysokiemu wzrostowi temperatury ;

* Regały : wino jest przekazywane z jednego zbiornika do drugiego, dwa lub trzy razy, w celu usunięcia pozostałych cząstek stałych;

* wyjaśnienie : dodano substancje chemiczne zdolne do przeciągania pozostałości, które nie zostały wyeliminowane na poprzednim etapie;

* filtrowanie : ostatnia próba uzyskania absolutnie czystego wina;

* butelkowanie : dla sukcesu uprawy winorośli konieczna jest dystrybucja, dlatego ten krok jest fundamentalny.