Regionalny to termin wywodzący się z łacińskiego słowa regionalis . Jest to przymiotnik, który pozwala na odniesienie się do tego, co jest związane z regionem (część terytorium, której granice są określane przez różne administracyjne, ekonomiczne, geograficzne itp.).

Istnienie regionalnej kuchni bez tradycji nie byłoby możliwe, ponieważ jest to poczucie przynależności i wola utrzymania przy życiu cech regionu, co zmusza wielu ludzi do przekazywania swojej wiedzy o swojej kulturze potomkom, upewnij się, że kontynuują proces w nieskończoność.

Ważne jest, aby pamiętać, że naczynia wielokrotnie prezentujące nas jako symbole regionu lub narodu nie zostały przygotowane zgodnie z literą i prawidłowymi technikami i składnikami. Dzieje się tak z różnych powodów: z jednej strony istnieją sklepy spożywcze, które koncentrują się na serializacji swoich produktów, aby ułatwić procesy produkcyjne; ale pojawia się również w wyniku naturalnej deformacji receptury poprzez emigrację.

Innymi słowy, regionalna kuchnia miasta lub prowincji może zostać uproszczona, aby dostosować się do potrzeb sieci restauracji, która ma na celu podbicie rynku międzynarodowego, lub być zdeformowana po przybyciu do innych części świata, w przypadku braku składników, przykład Pizza i paella to bez wątpienia dwie potrawy z bardziej międzynarodowymi wersjami, a mało kto zna prawdziwe tradycyjne przepisy.

Idea polityki regionalnej jest na ogół powiązana z kwestiami politycznymi, które dotyczą kilku krajów w tym samym obszarze. Południowoamerykańska polityka regionalna dotyczy m.in. takich krajów, jak Brazylia, Argentyna, Chile, Wenezuela i Urugwaj .