Definicja witaminy

Witamina to termin złożony z łacińskiego słowa vita ( "życie" ) i aminy chemicznej (wymyślonej przez polskiego biochemika C. Funka ). Witaminy są substancjami organicznymi, które są obecne w żywności i są niezbędne dla zachowania równowagi funkcji życiowych.

Witaminy

Witaminy należy spożywać w odpowiednich dawkach i w zrównoważony sposób, aby poprawić funkcjonowanie fizjologiczne. Organizm ludzki może zsyntetyzować tylko niewielką część niezbędnych witamin; dlatego tak ważne jest uzyskanie ich z diety .

Ważne jest, aby pamiętać, że zarówno niedobór jak i nadmiar witamin w organizmie może powodować poważne choroby . Dlatego odżywianie musi być zrównoważone i oparte na naturalnej żywności. Brak witamin znany jest jako niedobór witamin, a nadmiar witamin nazywa się hiperwitaminozą .

Głównymi źródłami witamin są surowe warzywa i świeże owoce . Należy pamiętać, że gotowanie żywności w nadmiarze lub przygotowanie jej z dużym wyprzedzeniem powoduje znaczną utratę witamin w produktach, dlatego zaleca się spożywanie surowych warzyw, gdy tylko jest to możliwe.

Istnieją różne rodzaje witamin, które są identyfikowane według dużej litery: na przykład witamina A jest obecna w marchwi i brokułach, a także w wielu innych pokarmach i jest bardzo korzystna dla rozwoju wzroku ; Witamina B pojawia się w chlebie, natomiast witamina C występuje w owocach cytrusowych. Inne rodzaje znanych witamin to E, K i P.

Jak wspomniano w poprzednich akapitach, niedobór witaminy stanowi bardzo niepokojącą sytuację dla naszego organizmu. Dlatego niezbędne jest spożywanie świeżych owoców i surowych warzyw, najważniejszego źródła witamin, w dawce pięciu lub więcej porcji dziennie. Zobaczmy niektóre zalecenia dotyczące gotowania potraw, aby uniknąć utraty składników odżywczych:

Witamina * unikaj gotowania w wysokich temperaturach;
* Kiedy próbujesz zagotować jedzenie, najlepszą praktyką jest zanurzenie go w naturalnej wodzie, a następnie doprowadzenie go do wrzenia;
* każdy proces, który chcesz wykonać na żywności (gotuj, pokrój, wyciśnij) jest wskazany do przeprowadzenia go na krótko przed spożyciem;
* Nie jest korzystne usuwanie skórki zboża lub skóry owocu, ponieważ są one doskonałym źródłem witamin;
* Im lepsza jakość owoców lub warzyw, tym większa wartość odżywcza, dlatego zaleca się, aby zwrócić szczególną uwagę na jego wygląd przed dokonaniem zakupu;
* zamrażanie żywności powoduje obniżenie jakości niektórych witamin, pozostawiając je w większości nieaktywnymi. Dlatego zaleca się, aby były zawsze świeże.

Warto zauważyć, że chociaż duża część procesów przemysłowych ma negatywny wpływ na zawartość witamin w żywności, niektóre praktyki mogą ją zwiększyć, takie jak:

* fermentacja niektórych produktów spożywczych, takich jak chleb;
* nasiona, które kiełkują do wykorzystania w sałatkach.

Z drugiej strony istnieją pewne procesy przemysłowe, które współpracują w celu zmniejszenia poziomu strat witamin w żywności; Zobaczmy kilka przykładów:

* Jedną z zalet odparowywania ryżu jest to, że minerały i witaminy obecne w jego skorupie przylegają do serca, więc strata nie jest tak znacząca, jeśli chodzi o obierania. Ważne jest, aby pamiętać, że ryż niełuskany ma średnio 5-krotnie więcej witaminy B1, między innymi, niż obrane odmiany.
* Proces sterylizacji znany jako ultrapasteurization lub uperization (UHT) ma na celu zmniejszenie ilości mikroorganizmów znajdujących się w produktach takich jak soki owocowe, zachowując maksymalną zawartość witamin i eliminując te enzymy, które są odpowiedzialne za niszczenie składniki odżywcze

Zalecane
  • definicja: winnica

    winnica

    Z łacińskiego vinetum winnica to ziemia obsadzona winoroślą . Termin ten jest często używany jako synonim winnicy i jest powiązany z produkcją winogron, a zatem z produkcją wina . Tradycyjne plantacje winorośli zwykle rozwija się w ramach rolnictwa deszczowego, w którym człowiek nie dodaje wody i ogranicza się do czerpania korzyści z deszczu. Przez wieki p
  • definicja: agent

    agent

    Agentem jest ten, kto ma cnotę działania , zgodnie z definicją zawartą w słowniku Royal Spanish Academy (RAE) . Termin, który wywodzi się z łacińskiego słowa agens , może być użyty do określenia osoby działającej z mocą innego . W tym sensie agent może być przedstawicielem, który przedstawia się w imieniu swojego klienta. Ludzie, którzy zajm
  • definicja: bazar

    bazar

    Pojęcie bazaru pochodzi od perskiego terminu bāzar . W świecie orientalnym pojęcie to jest używane do określania rynków publicznych . Bazar to także nazwa sklepów oferujących różne rodzaje produktów. Na przykład: "Chciałbym zwiedzić bazary w Turcji i Iranie" , "Czy lubisz te potrawy? Kupiłem je na
  • definicja: wydobycie

    wydobycie

    Przed przystąpieniem do ustalania znaczenia pojęcia eksploatacja górnicza, które obecnie zajmuje nas, interesujące jest określenie początkowo pochodzenia etymologicznego dwóch słów, które je tworzą. Vocablos zarówno emanujące z łaciny: • Wykorzystanie jest wynikiem sumy trzech elementów łacińskich: przedrostka "ex", który można przetłumaczyć jako "na zewnątrz"; czasownik "plicare", który jest równoważny "make folds"; i przyrostek "-ción", który jest synonimem "działania i skutku". • Minera ze swej strony emanu
  • definicja: samokształcenie

    samokształcenie

    Samokształcenie to sposób uczenia się przez samego siebie . Jest to proces zdobywania wiedzy, umiejętności, wartości i postaw, które osoba czyni samodzielnie, albo poprzez naukę, albo doświadczenie. Przedmiot skupiający się na samodzielnym uczeniu się poszukuje informacji samodzielnie i przeprowadza praktyki lub eksperymenty w ten sam sposób. Samouczek z
  • definicja: niespokojny

    niespokojny

    Niespokojny , od łacińskiego inquiētus , jest przymiotnikiem, który sprawia, że ​​wzmianka o tym lub tym, co nie jest jeszcze . Termin ten (cichy) odnosi się do tego, co nie ma lub nie porusza się , lub do tego, co jest spokojne i bez zakłóceń. Na przykład: "Pirotechnika i fajerwerki sprawiają, że psy są niespokojne" , "Jako chłopiec był bardzo niespokojny, nie przebywał dłużej niż pół godziny" , "Morze jest niespokojne: nie sądzę, że możemy popłynąć dziś po południu" . Po zastosowaniu do człowieka ten