Termin tapioka ma swoje etymologiczne pochodzenie w języku guarani: tipiog . Termin, który można przetłumaczyć jako "węglowodany ekstrahowane z tego, co jest maniokiem".

Według słownika Royal Spanish Academy ( RAE ), pojęcie to jest używane do nazwania skrobi uzyskanej z manioku i jest używane do zupy, która jest również wymieniona jako tapioka.

Pochodzenie, jako gastronomiczne wykorzystanie tapioki, można powiedzieć, że znajduje się ona przede wszystkim u rdzennych mieszkańców Amazonii, ponieważ wykorzystali ją do opracowania rodzaju ciast, które stały się "przysmakami" w różnych organizowanych przez nich uroczystościach.

Maniok, znany również jako maniok, casabe lub guacamota, jest krzewem, którego korzeniem jest bulwa używana do jedzenia. Jego uprawa jest popularna w obu Amerykach, szczególnie w takich krajach jak Boliwia, Peru, Paragwaj i Argentyna .

Ze względu na pewne substancje, niektóre maniok są lekko trujące. Toksyczność jest zresztą wyeliminowana, gdy bulwa jest gotowana, co również przyczynia się do jej zmiękczenia.

Idea tapioki odnosi się do skrobi lub skrobi uzyskiwanej z manioku, chociaż czasami oba pojęcia są używane jako synonimy. Jest to biały proszek, który ma niewielki smak i brakuje mu zapachu. Zwykle używany do przygotowywania kiełbas i zagęszczania różnych przepisów.

Zupa z tapioki powstaje z tej skrobi, soli i bulionu z kurczaka. Jego przygotowanie wymaga doprowadzenia bulionu do wrzenia, a następnie posypania tapioką i wymieszania preparatu łyżeczką. Około dziesięć minut później, gdy zupa stała się przezroczysta i pogrubiała, sól powinna zostać dodana i podana. Aby dostarczyć kolory, składniki odżywcze i smaki, są tacy, którzy dodają do tej zupy pietruszkę, dynię i marchewkę, która wyróżnia się potasem, wapniem, magnezem, żelazem i różnymi witaminami .

Jest wielu ludzi na świecie, którzy zawierają tapioka w swojej diecie i robią to, ponieważ doskonale zdają sobie sprawę z szeregu korzyści, jakie oferuje, takich jak:
- Wnosi do organizmu dużą ilość węglowodanów.
- Uważa się, że jest w stanie radykalnie zmniejszyć, a nawet uniknąć, problemów związanych z układem trawiennym, takich jak zgaga, zapalenie żołądka, uczucie ciężkości ...
- Jest szczególnie polecany sportowcom i ogólnie sportowcom, ponieważ uważa się, że wnosi on znaczną ilość energii do organizmu.
W ten sam sposób podkreśla się, że wnosi on niewielką ilość potasu do organizmu, dlatego bardzo przydatne jest przyjmowanie go przez osoby z problemami z nerkami.
Jedną z jego wielkich zalet jest to, że stanowi niski udział tłuszczów.
- Jest doskonałym źródłem włókien, więc pomoże osobie, która je zabiera, do łazienki z absolutną normalnością, czyli do perfekcyjnego tranzytu jelitowego.
- Dzięki dostarczanym minerałom i witaminom jest wskazane, aby dzieci mogły rosnąć zdrowe i silne.