Jest znany jako bolus pokarmowy dla elementu, który powstaje z miażdżenia żywności przez działanie zębów i śliny . Bolus pokarmowy jest zatem wynikiem żucia i inwazji.

Kiedy substancje obecne w żywności ulegają degradacji i powstaje bolus, żywność jest gotowa do połknięcia i późniejszego trawienia . Rozwój bolusa pokarmowego w ten sposób ma zasadnicze znaczenie dla żywności .

Krok przed utworzeniem bolusa pokarmowego polega na wprowadzeniu pokarmu do jamy ustnej . Osoba, która zaczyna żuć i dodawać ślinę, formuje bolus pokarmowy w ustach. Po przygotowaniu bolusa pacjent za pomocą języka przyjmuje go do podniebienia, a następnie przesuwa go w kierunku gardła w celu przełykania.

Po tych dobrowolnych działaniach zaczynają się rozwijać różne refleksy . Skurcz ścian przełyku powoduje, że bolus schodzi do żołądka. Z drugiej strony, różne mechanizmy pozwalają bolusowi nie przejść do dróg oddechowych.

W żołądku soki żołądkowe są odpowiedzialne za kontynuację rozkładu bolusa pokarmowego, który kilka godzin później staje się mączką (rodzaj pasty). Miazga jest popychana w kierunku odźwiernika, następnie wchodzi do jelita cienkiego, a następnie do jelita grubego. Kiedy już nastąpiło wchłanianie substancji odżywczych z pokarmu, odpady są przekształcane w odchody i pozostają w odbytnicy do czasu jej ewakuacji.

Chociaż na pierwszy rzut oka nie wydaje się tak, proces połykania jest bardzo złożony, ponieważ musi istnieć nieomylna koordynacja między grupami mięśni, które w nim interweniują, zlokalizowanymi w przełyku, krtani, gardle i jamie ustnej.

Jeśli chodzi o przemieszczenie bolusa pokarmowego wewnątrz organizmu, możemy odróżnić ruch dobrowolny (kiedy przyjmujemy go z ust do gardła) i kilka mimowolnych ruchów, które wykonujemy od tego momentu podczas procesu połykania. Wszystko to może się zacząć tak bardzo ze względu na stymulację receptorów języka, języczka, podniebienia miękkiego, krtani i gardła, jak w przypadku decyzji ośrodkowego układu nerwowego .

Powiedziawszy to wszystko, istnieje możliwość wystąpienia zaburzeń w połykaniu, a jednym z najważniejszych objawów jest trudność w rozpoczynaniu procesu lub, co jest jeszcze bardziej powszechne, uczucie, że bolus pokarmowy utknął i nie schodzi z regionu szyi. W obecności któregokolwiek z tych znaków należy skonsultować się z lekarzem w celu przeprowadzenia odpowiednich testów.

W obliczu domniemanego przypadku dysfagii, pracownik służby zdrowia musi wykonać serię bardzo konkretnych pytań dla pacjenta, aby uniknąć błędnej diagnozy. Na przykład, błędna interpretacja objawów może nie wystarczyć obecności balonu gardła, stanu, który również wywołuje uczucie zablokowania w gardle, które może czasami być nowotworem złośliwym. Aby wykluczyć ten problem, jedno z pytań musi dotyczyć tego, czy uczucie niedrożności w gardle znika, gdy pacjent jest w stanie połykać pokarm.

Chociaż nie ma wielu danych epidemiologicznych w tym kontekście, szacuje się, że dysfagia występuje u 3 do 9 procent osób w wieku powyżej 50 lat. W zależności od fazy wpływającego procesu połykania można rozróżnić dysfagię przełyku i dysfagię w gardle ; Ponieważ zarówno jego przyczyny, jak i konsekwencje są różne, ważne jest, aby odrzucić jeden z nich przed rozpoczęciem leczenia.